Muitas vezes, os fungos comestíveis são semelhantes aos envenenados, e é difícil distingui-los mesmo do ocasional selecionador de cogumelos. Assim, por exemplo, morels tem um número de semelhanças com linhas, e muitas vezes são confundidas, coletando em uma cesta. Sobre as diferenças entre morels e linhas, vamos falar sobre neste artigo.
- Tubarão comum: descrição
- Comestível ou não
- Como não confundir morels com pontos
- Quando coletar morels
- Onde recolher
- Precauções
- Como cozinhar morel
Tubarão comum: descrição
Morche (Latim morchella esculenta) é um cogumelo da classe da família marsupial e epônimo. É um dos maiores fungos da família. A altura pode chegar a 6-20 cm. Em peso - até 500 g.
Tem um chapéu carnoso, alongado, geralmente em forma de ovo, enrugado (dos poços de células), cuja altura é de 3 a 7 cm, diâmetro - 3-8. Pode ser pintado em cores diferentes: amarelo, cinza, marrom, etc. Representantes antigos têm chapéus mais escuros. O caule tem uma forma cilíndrica. Está bem ligado à tampa. O seu comprimento é de 3-9 cm, a espessura é de 1,5 a 3 cm, a cor do pé do jovem fungo é branca, a mais velha é amarelada e de cor creme. Visualmente, parece que o boné e a perna do morelo têm o mesmo comprimento.
Na seção, o cogumelo é leve. Sua carne é macia, frágil, desmorona facilmente quando tocada.
Você pode encontrá-lo em toda a zona temperada do Hemisfério Norte. Geralmente cresce sozinho, raramente pode crescer em grupos. Seleciona lugares brilhantes e solo fértil. Pode crescer tanto em florestas, como em áreas gramadas, áreas arenosas, em hortas familiares.
Ela cresce de meados de abril até o final de março.
Mais espécies comuns:
- comestível (comum) - Morchella esculenta;
- cônico - Morchella conica;
- alta - Morchella elata;
- estepe - Morchella steppicola.
Com as linhas mais semelhantes gigantescas.
Comestível ou não
Se você está interessado na questão, o cogumelo morel - comestível ou não, é pode ser comido, tem um sabor agradável e quase nenhum odor. Refere-se a fungos condicionalmente comestíveis, incluídos na terceira categoria.Eles contêm hidrozina, uma substância tóxica, em pequenas concentrações.
Na comida, você pode usá-lo depois de ferver por pelo menos 10-15 minutos ou secá-lo. 
Como não confundir morels com pontos
Estes dois fungos são muito semelhantes entre si e são facilmente confundidos. Enquanto isso, comer pontos crus é fatal, já que eles são mortais Fungos tóxicos, contendo uma forte toxina - giromitrina. A quantidade dele dependerá do local de crescimento do ponto e de sua idade.
Não há nenhuma opinião inequívoca sobre se o cogumelo comestível é um ponto ou não quando consumido após o cozimento. Há sugestões de que nenhum tratamento para remover o veneno do corpo da linha não ajuda. Também há uma opinião que há depois da cozedura é possível.
Corpo de fruta deste fungo é muito semelhante à estrutura do cérebro ou nogueira.O chapéu tem a forma de redondeza irregular, em diâmetro de 2-10 cm, é todo salpicado de convoluções e conectado nas bordas com um pé.
Como olhar morels e linhas na natureza, você pode ver na foto. 
Vamos tentar descobrir qual é a diferença entre morels e linhas:
- Se você der uma boa olhada, você pode ver que o primeiro chapéu é geralmente cônico, enquanto o segundo se parece com um cérebro humano.
- Morels, por via de regra, bem projetam-se do chão. Suas pernas estão completamente abertas. A perna nas linhas vai para o chão ou a liteira da floresta. É praticamente invisível.
- Quando você olha para estes dois fungo dá a impressão de que o primeiro (Morel) como se puxado para cima (e chapéu, e sua perna esticada), eo segundo - pelo contrário, para a terra, ele agachamento, perna larga e se estende para baixo.
- Morel no meio de uma cavidade, cheio com polpa de enrolamento Gyromitra.
- Normalmente, as linhas são muito maiores que as linhas morais.
- Morel cogumelo tem odor menos pronunciada do que suas contrapartes não comestíveis.
Quando coletar morels
Quanto ao local onde os morels crescem e quando devem ser coletados, o processo de coleta pode começar a partir do final de abril. Embora neste momento eles ainda estão sem gosto, e eles não têm um sabor de cogumelos. Somente em maio eles se tornam fortes, cheirosos e muito apetitosos.
Onde recolher
Você pode conhecer estes cogumelos:
- em madeiras de pinho (, misturado) nas bordas e ao longo das estradas, em áreas bem iluminadas, estacas;
- nos jardins da cozinha;
- no local dos incêndios;
- em parques urbanos;
- nos jardins.
Pode crescer tanto no solo argiloso fértil e arenoso, arenoso. 
Encontrá-los não é tão simples, porque a tampa geralmente se funde com a cor da grama seca e amarela.
Precauções
Ambos morels e pontos devem ser usados com cautela e somente após o cozimento. À menor suspeita de que algum cogumelo tenha entrado na sua cesta de cogumelos, é melhor jogar fora e não arriscar sua saúde. 
Costura deve ser feita com a janela aberta, porque durante o cozimento o veneno evapora. Pela mesma razão, não respire vapores de caldo fervente. Cozinhar deve ocorrer em um recipiente não fechado.
Normalmente entre os primeiros sintomas do envenenamento há vários obrigatórios: vômito, diarreia, dor abdominal.
Eles podem aparecer em momentos diferentes, dependendo do cogumelo comido. Envenenamento por linhas aparece dentro de 6-10 horas após o seu uso.
Em caso de intoxicação leve e observação dos sintomas acima, você deve induzir o vômito e, depois de beber uma grande quantidade de água com uma colher de chá dissolvida de sal ou mostarda seca, lave o estômago. Provocar vômitos é possível quando se bebe muita água e se pressiona dois dedos na raiz da língua. 
Depois de lavar, use comprimidos carvão activado (um ou dois pedaços por quilograma de peso corporal).
Se houver intoxicação grave com perda de consciência chamada urgente uma ambulância.
Cogumelos não deve ser administrado a crianças a usar mulheres grávidas, lactantes, pessoas com intolerância à pessoa a eles, aqueles que têm problemas com o sistema cardiovascular.
Como cozinhar morel
E, finalmente, algumas palavras sobre como cozinhar cogumelos morel e linhas.
A primeira corrida na ebulição água salgada e deixar ferver durante pelo menos 15-20 minutos. Depois disso, o caldo é derramado, e cogumelos são lavados sob água corrente. Além disso, eles podem ser preparados já opcional - frito, cozido, decapagem, etc. e congelar processo de ebulição é obrigatória em todos os casos, exceto para posterior secagem ... Secagem não pode otvarivaya. 
Há uma abundância de receitas que incluem cogumelos. Esta adição de macarrão, trigo mourisco, risoto, saladas e asse no panelas forno, e usar como recheio de torta, tortas, bolos.A única coisa que não é aconselhável usar estes cogumelos é o primeiro prato. Lá eles perdem seu sabor e sabor.
Você sempre tem que preparar a costura. Antes de cozinhar, eles precisam ser esmagados com uma faca. Um quilo de cogumelos vai exigir 6 litros de água, 100 gramas - pelo menos 2 litros. Em água fervente você precisa derramar uma pitada de bicarbonato de sódio. Em seguida, coloque os cogumelos lá. Após 15-20 minutos, escorra a água, enxágue bem os cogumelos. É aconselhável fervê-los novamente.
Para tornar as linhas mais seguras, elas devem ser secas por um mês. Quando a umidade evapora, a maioria das toxinas também desaparece. Infelizmente, nem sempre é fácil distinguir morcegos comestíveis de linhas não comestíveis, mesmo conhecendo seus sinais. Se você está pelo menos um pouco hesitante, um cogumelo bom antes de você ou venenoso, é melhor se livrar dele para evitar conseqüências sérias. Em qualquer caso, os cogumelos crus são estritamente proibidos de comer.
