Tipos de óleos e suas características

Mesmo um caçador de cogumelos inexperiente nunca vai esmagar cogumelos de outras espécies, já que o seu nome fala por si: todos os cogumelos deste tipo têm uma pele mucosa. Os cogumelos-ostra possuem mais de 40 espécies diferentes. Em geral, cogumelos de manteiga são chamados de cogumelos tubulares da família Boletov.

Crescem predominantemente em florestas decíduas, mistas e pinus, mas, além disso, podem ser encontradas em qualquer parte do mundo com clima temperado e até na África e na Austrália.

Vejamos que tipos de butteries são e como eles diferem.

Kozlyak

Os cogumelos oleosos pouco conhecidos são cogumelos de cabra bebé. Muitas vezes os catadores de cogumelos não prestam atenção neles. E em vão, uma vez que é cogumelos muito saborosos e absolutamente seguros. A coleta desses fungos é realizada de julho a setembro. Eles têm chapéus pegajosos slabyslizistye.Como todos os cogumelos manteiga, Kozlyak é micorrizas, ele se sente muito bem ao lado dos pinheiros em solos arenosos. Cogumelos aparecem em grandes grupos após fortes chuvas.

Kozlyak exteriormente se assemelha a um cogumelo Mokhovikov, mas tem uma tampa convexa, a parte superior coberta com uma pele castanho pegajoso. A perna e a camada tubular do fungo são avermelhadas. A polpa do fungo é amarela e, na fratura, ligeiramente avermelhada.

De fungos intactos jovens são preparados cogumelo em pó. Para isso, os cogumelos secos são simplesmente moídos em um moedor de café. A adição de pó ao preparar pratos deve ser em doses mínimas, uma vez que tem um sabor e aroma mais pronunciados do que os cogumelos frescos.

O óleo de Bellini

Como é Bellini? Eles têm um chapéu branco ou marrom liso com um diâmetro de 6 - 14 cm.O cogumelo jovem tem uma capa hemisférica que, ao amadurecer, se torna achatada-convexa, e sua parte central adquire uma cor mais saturada. Em seu lado interno estão visíveis pequenas placas amarelo-esverdeadas, nas quais os poros da forma angular estão localizados. O fungo tem uma pequena perna elegante de cor amarelo-esbranquiçada, que para a base se torna mais curva e fina. O buttercup tem uma carne esbranquiçada, um sabor agradável e um sabor pronunciado de cogumelo.

O fungo vive em florestas de pinheiros e coníferas e não é muito exigente na composição do solo. Ela cresce individualmente e em grupos. Você pode ver o butterman Bellini apenas na floresta do outono.

Pomada branca

A farinha de aveia branca tem um diâmetro de chapéu de até 12 cm Nos espécimes jovens, a tampa é mais convexa, mas à medida que o fungo cresce, ele se aplaina e às vezes se torna côncavo.

O branco oleoso tem uma tampa suave e ligeiramente mucosa com um ligeiro brilho. A casca do capô é facilmente separada.O fungo tem uma carne branca ou amarelada, que nas fraturas adquire uma cor vermelho-vinho.

Perna do buttercup é em forma de fuso ou cilíndrico, branco. Com a idade, pode ser coberto com manchas castanho-violeta e tubérculos, que podem se fundir e formar rolos.

Oleaginoso amarelo-castanho

O botão de ouro amarelo-amarronzado tem uma tampa meio arredondada com uma borda inclinada. À medida que o fungo cresce, a tampa amarelo-castanha torna-se em forma de almofada e pode atingir um diâmetro entre os 5 e os 14 cm.O chapéu dos espécimes jovens é de cor azeitona ou cinzento-laranja. À medida que o crescimento cresce, a tampa se divide e fica coberta por pequenas escamas, que desaparecem completamente até a maturidade. A carne do amarelo oleoso marrom pode dizer sobre o grau de maturidade do fungo: primeiro, é cinza-amarelo, depois cinza-alaranjado, depois marrom-vermelho, e até a maturidade torna-se ocre-claro e levemente mucoso. O fungo tem uma pele densa e difícil de descascar.

A perna cilíndrica ou clavada do fungo amarelo-castanho atinge um comprimento de 3 a 9 cm O óleo tem um leve sabor fúngico, mas cheira fortemente a agulhas.

O unguento amarelo-marrom cresce bem em solos arenosos, pode ser encontrado na floresta de junho a novembro. O fungo cresce isoladamente e em pequenos grupos.

Pomada amarelada

Um buttercup amarelado, cuja descrição difere pouco da descrição de todos os outros Boletovs, adora calor e é encontrado em florestas com solo arenoso. O fungo cresce isoladamente e em grandes grupos. Colete maslata amarelada após chuvas intensas, de maio a novembro. Cogumelo tem um chapéu com um diâmetro de 3 a 6 cm.

Cogumelos jovens têm uma capota praticamente esférica, que se abre para a maturidade da lata de óleo e se transforma em almofada de alfinetes. A cor da tampa do cogumelo, dependendo da idade, pode ter uma cor amarelo-acastanhada, cinza-amarelada, amarelo-amarelada e até chocolate.A superfície da tampa é muito viscosa, a pele é facilmente removida.

Greasers amarelado tem perna que atinge um diâmetro de 3 cm e tem um anel oleosa acima, que tem uma cor branca, e a seguir - amarelo. Nos fungos jovens, o anel é branco, mas com a idade adquire uma tonalidade púrpura. Os tubos do fungo têm uma agradável cor amarelo-ocre, mas com a idade tornam-se quase marrons.

A polpa branca pode adquirir uma cor amarelada. Na região da calota e ápice da perna, é laranja ou mármore, e na base - levemente marrom. cogumelos manteiga amarelo deliciosas, e assim eles de bom grado deliciar não só as pessoas, mas também as larvas de insetos, a este respeito, para encontrar cogumelos inteiros - uma tarefa muito difícil.

Pomada granular

Manteiga granulada não suporto a solidão e, portanto, você pode encontrá-lo apenas na companhia de amigos. Habita o fungo principalmente em florestas de pinheiros, em grama baixa. O fungo tem um capuz menos pegajoso do que outros tipos oleosos, por isso às vezes parece absolutamente seco. A tampa do cogumelo redondo-convexo em diâmetro atinge cerca de 10 cm.

Os espécimes jovens têm chapéus avermelhados ou castanho-amarronzados, que se tornam amarelos ou amarelo-ocre à medida que envelhecem.A cultura possui tubos finos e curtos, formando uma camada tubular de cor clara ou amarela clara.

O fungo tem um sabor agradável e amarronzado da carne, que não muda de cor no intervalo. A perna do cogumelo amarelo atinge um comprimento de até 8 cm, na parte superior é branca e coberta com grãos e verrugas.

Externamente, um grão de botão de ouro é semelhante a um verdadeiro botão de ouro, a principal diferença é a ausência de um anel de alumínio no caule. A oleaginosa granulada é um cogumelo comestível que possui características de alto sabor e é consumido em forma fresca, em conserva ou salgada.

Óleo de cedro

O botão de ouro do cedro tem um diâmetro de 3 a 15 cm, e os cogumelos jovens podem se gabar de sua forma esférica, mas com a idade endireita-se e torna-se em forma de almofada. A cor da tampa é castanha e, no tempo chuvoso ou húmido, torna-se mucosa, enquanto seca rapidamente e adquire brilho.

A polpa do botão de cedro é branca ou amarela, ligeiramente amarga, e dá um agradável aroma amendoado-frutado. Seus tubos e poros têm cor ocre-oliva, amarelo-sujo ou laranja-marrom.

O pé do botão de ouro de cedro tem uma base espessa e afunila até o topo, atingindo 4 a 12 cm de comprimento.O fungo pode ser encontrado em florestas de cedro, carvalho-cedro ou coníferas. O tempo de coleta do fungo coincide com o início do florescimento do pinus.

Lariço Larício

A larva de larício pousa perto do larício. Cogumelos oleosos Larch podem ser encontrados nas florestas de julho a novembro. Este tipo de manteiga é distinguido pelo seu excelente desempenho e cresce em grandes grupos. O botão de ouro do larício tem uma capota amarelo-limão ou laranja-ocre, que é muito difícil de descascar. A cor da sua parte esponjosa varia da cor amarela ao amarelo acastanhado, quando pontos prensados, castanho-rosados, se formam sobre ela.

A parte cilíndrica do cogumelo na parte superior é decorada com um anel, acima do qual tem amarelo limão, e abaixo é uma cor amarelo-marrom. A carne do buttercup é amarela, mas no intervalo é marrom. O cogumelo tem um sabor fraco e sabor agradável.

Óleo oleoso

A borboleta atual cresce em solos arenosos. A safra começa em maio e termina em setembro. Corpos de frutas crescem individualmente ou em grupos.

Um prato de óleo de verdade é decorado com uma tampa de 10 centímetros no primeiro convexo, e depois quase plano com uma pequena colina no meio da forma, que tem um marrom-chocolate, e às vezes com um leve matiz roxo de cor. O fungo é coberto com mucosa fibrosa radial, facilmente descascada. Túbulos de fungos jovens são amarelo pálido, mas eventualmente eles escurecem e ficam amarelados.

Os poros do fungo são amarelos pálidos, mas à medida que o fungo amadurece, tornam-se amarelos brilhantes e depois amarelo-acastanhados. A camada tubular acumulou-se numa perna cilíndrica, atingindo um comprimento de 10 a 25 cm e tendo uma tonalidade amarelo-limão na parte superior e uma cor acastanhada na parte inferior.À medida que o fungo cresce, o revestimento de película branca, que a princípio conecta a borda da capa à perna, permanece sobre ele na forma de um anel roxo ou preto-marrom.

A carne da borboleta presente é muito suculenta e macia e tem características de sabor elevado, semelhantes à polpa de cogumelos brancos. O petróleo real e falso não pode ser semelhante entre si e, portanto, é quase impossível confundi-los.

Óleo oleoso notável

A borboleta perceptível tem um largo e pegajoso chapéu escamoso carnudo que alcança de 5 a 15 cm de diâmetro, sendo facilmente removível a casca do capô. O fungo forma uma perna curta que atinge no máximo 11 cm de comprimento e é adornada com um anel aderente no interior. Um delicioso cogumelo comestível adequado para marinar, secar e assentar.

Pomada pintada

O óleo pintado pode ter um chapéu, que em diâmetro pode chegar de 3 a 15 cm, na borda da tampa, flocos, que são os restos de um véu privado, podem ser vistos. A tampa do cogumelo tem uma ampla forma cônica ou parecida com um travesseiro. Sua cor depende das condições climáticas: a umidade mais alta é mais escura e, no tempo seco, torna-se mais clara.Além disso, a tampa do fungo muda de cor quando infectada com insetos. Os jovens oleiros pintados ostentam chapéus vermelhos, vermelho-tijolo, vermelho-vinho ou vermelho-vinho, cobertos com pequenas escamas marrom-acinzentadas ou marrons. O caule amarelo do fungo pode atingir um comprimento de até 12 cm e a zona do nódulo é cortada por túbulos, que descem ao longo do caule e formam uma malha.

A polpa amarela do fungo tem uma densidade aumentada e ao romper fica vermelha, mas é muito agradável ao paladar. Um óleo pintado pode ser comido mesmo sem tratamento pré-aquecimento.

Manteiga De Rubi

O óleo de Ruben é um cogumelo comestível muito raro, que ocorre apenas em florestas de carvalhos. Os cogumelos jovens têm uma tampa hemisférica em vermelho tijolo ou marrom-amarelada, que eventualmente se abre e se transforma em uma praticamente plana. Tem um himenóforo tubular. Túbulos e poros no fungo são vermelho-rosados ​​e não mudam de cor em caso de danos. O clavate ou perna rosa cilíndrica ao fundo estreita-se e é coberto de uma cobertura vermelha.

O fungo é amarelado, a carne que não muda de cor no ar, não tem sabor e aroma pronunciados de cogumelos.

Pomada vermelho-vermelho

Óleo vermelho-vermelho pode ter uma cabeça semicircular-amarelada ou em forma de almofada, coberta com escamas vermelho-laranja. Túbulos aderentes amarelados ou amarelados de amarelo-laranja do fungo são cobertos com poros largos, angulosamente formados. O capuz é mantido afunilado para baixo, com a perna amarelo-alaranjada em forma de fuso. A polpa densa amarela e brilhante do fungo fica vermelha e produz um sabor de cogumelo quase palpável.

O homem bonito vermelho-vermelho pode ser encontrado nos alpes, na Sibéria ocidental, no Altai, na Sibéria ocidental e na Europa.

Ruiva oleosa

O gengibre vermelho é um pequeno cogumelo que cresce em florestas mistas e é capaz de agradar ao nosso paladar com um suave sabor suave e um agradável aroma de cogumelos. O fungo se instala sob o lariço e forma um micélio com eles. Na busca por óleo vermelho, você pode ir de julho a novembro. Catadores de cogumelos com experiência argumentam que na grama é impossível não notar o chapéu vermelho-avermelhado do óleo vermelho. O cogumelo não tolera a solidão e, portanto, se você encontrar um prato de óleo, então você deve coletar um corpo inteiro.

Ao cozinhar com um cogumelo, a casca é removida, pois fica com uma cor preta desagradável durante o tratamento térmico, as máscaras de óleo purificadas têm uma cor creme brilhante.

Pomada cinza

Uma lata de óleo cinza é encontrada em florestas jovens de folha caduca e pinheiro. O cogumelo cresce em grandes grupos. Pantile-shaped com um tubérculo no centro, cinza-branco com uma luz tom verde ou roxo, a tampa do óleo pode alcançar até 10 cm de diâmetro e é coberta com uma camada mucosa úmida. fungo camada tubular branco acinzentado castanho ou cinzento consiste de condutas de largura, a jusante para a perna.

A haste é cercada por um jovem de cogumelos mais amplo sentiu anel, que eventualmente desaparece. Chapéu coberto com peles descarregadas duras, que podem ser facilmente removidos, se você omitir os cogumelos por alguns minutos em água fervente.

Safira oleosa

A capa mucosa do cogumelo-ostra da Sibéria pode atingir de 4 a 10 cm de diâmetro As tampas dos fungos jovens têm uma ampla forma de almofada cónica e madura e cor amarelo-oliva ou amarelo-oliva. O chapéu de cogumelo é formado por fibras marrons radiais. A cor das pernas e da carne do fungo é amarelo ou amarelo acinzentado. Externamente, o botão de ouro da Sibéria é muito parecido com o botão de ouro de cedro, mas tem uma cor mais clara que o seu parente.

Você pode falar sobre o óleo por muito tempo.Mas a principal coisa - é cogumelos muito saborosos, que são bons tanto em forma fresca e em conserva. Os óleos são úteis e nutritivos. No entanto, ao coletar cogumelos, seja extremamente cuidadoso e não se esqueça de não enviar amostras suspeitas para o corpo, pois sua alimentação pode causar intoxicações graves.

Assista ao vídeo: Óleos lubrificantes. O que você deve saber.