Receitas comprovadas de chucrute com maçãs

Sour repolho é um prato favorito de muitas pessoas, especialmente popular na estação fria.

Para adicionar um sabor especial e agridoce ao prato e aumentar o teor de vitamina, as maçãs são adicionadas ao repolho.

Sobre como azedar corretamente o repolho com maçãs e que tipos de maçãs para isto são as mais convenientes, e também que outros suplementos à receita podem usar-se, diremos neste artigo.

Receita clássica com maçãs

Produtos necessários:

• repolho recolhido outono - 1 kg;
• cenouras de tamanho pequeno - 1 parte;
• maçãs não são doces - 1 peça;
• sal - 20 g;
• açúcar - a gosto, não mais do que 5 g.

1. Repolho é selecionado com cabeças brancas. A cor pode ser vista fazendo um corte, não é recomendado usar um vegetal com um tom esverdeado no interior.


Cabeças brancas são adequadas para acidificação

2. As maçãs devem ser azedo-doce ou azedo, o grau Antonovka é adequado. Quantidade fixa de cenouras e maçãs não é, então se você quiser, você pode adicionar esses produtos.


Variedade de maçãs Antonovka

3. Repolho branco deve ser cortado em fatias finas, usando uma faca, um triturador especial ou, se disponível, um processador de alimentos.


Repolho fino

4. As cenouras podem ser raladas ou picadas, assim como o repolho. Maçãs são cortadas em pequenas fatias.


Cenoura desfiada

5. Tome uma panela grande ou outro recipiente, é embalado com produtos fatiados, excluindo maçãs. Sal e açúcar são adicionados, se outras especiarias são planejadas, devem ser colocadas nesta fase.

   Para fazer o repolho suculento, você precisa espremer a massa final com as mãos. Após o primeiro estágio de moagem, é necessário deixar o repolho deitar por 20 a 30 minutos e depois repetir a flexão.

   

   Colocamos o repolho em um recipiente adequado

   A força e o tempo de rotação dependem da suculência do repolho. É necessário tentar determinar estes indicadores pelo olho, desde que o repolho muito prensado facilmente se tornará lento e suave, e insuficientemente apertado não pode liberar bastante o suco.
6. Maçãs são adicionadas, todos os componentes são misturados pela última vez. Um objeto pesado é selecionado, por exemplo, uma jarra de vidro cheia de água, que servirá como uma opressão.


Repolho sob pressão

7. Uma panela com repolho é limpa no local mais quente por 3-4 dias. Deve também perfurar periodicamente o repolho, chegando até o fundo.

   Se você não realizar este exercício pelo menos uma vez por dia, o repolho ficará amargo. Se a espuma for perceptível durante a acidificação, ela é removida.

8. Após o cozimento, o chucrute é distribuído em recipientes convenientes para a recepcionista e levado para um local frio, por exemplo, em uma geladeira.

Repolho pode ser colocado em frascos e enviado para uma geladeira

Em nosso site você também encontrará outras receitas para cozinhar chucrute. Por exemplo, clássico, em salmoura e com beterraba.

Chucrute com maçãs e cranberries

Para preparar chucrute com cranberries você precisa:

• repolho com repolho branco - 1 kg;
• cenoura de tamanho médio - 100 g;
• maçãs jovens, de preferência com acidez - 100 g;
• arando a gosto.
• sal - 30 g.

1. Para decapagem escolha cabeça forte e suculenta, branca na seção. Você pode excluir as folhas superiores. Repolho congelado não é adequado para azedar.


O chefe deve ser forte e branco em um corte

2. Repolho e cenoura triturar faca, ralador comum ou especial.


Shinkle repolho e cenoura ou três em um ralador comum

3. Minhas maçãs e corte em fatias (você pode descascar as peles). Em algumas receitas, recomenda-se ralar maçãs em um ralador, mas você pode deixá-las e fatias.


Corte as maçãs em fatias

4. Combinamos todos os produtos preparados, misture e sal, adicione temperos. Na panela camada colocada preparado de folhas de couve, couve outra camada preparadas a partir de maçãs e cenouras, alternativo, que completam uma camada de folhas de couve e pressione colocada.
   

   Nós colocamos o repolho sob a imprensa

   Um dia depois, a espuma aparecerá na superfície. Deve ser coletado. Você pode usar uma colher comum ou um ruído. Você também deve remover gases, isto é, de vez em quando para picar um repolho vara longa.
5. Uma semana mais tarde, precisará ser expandida em frascos de vidro ou outro recipiente adequado e coloque na geladeira repolho.

Repolho é transferido para latas e armazenado em geladeira

há receitas menos populares, tais como bancos de repolho e receita crocante "depressa".

Uma receita rápida para chucrute com maçãs e a adição de passas

Lista de produtos:

• repolho de variedades tardias - 10 kg;
• maçãs - 1 kg;
• cenouras de tamanho pequeno - 600 g;
• passas, de preferência suculenta - 100 g.

1. Para decapagem escolha cabeça forte e suculenta, branca na seção. O repolho é triturado com palha, usando uma faca ou um ralador especial.


Shinkle repolho antes de azedar

2. Uma panela grande é preparada, em que será conveniente esmagar o repolho. Repolho cortado é colocado nele, salgado a gosto e um pouco amassa com as mãos para iniciar o suco.

   As cenouras são lavadas, limpas, depois esfregadas em um ralador bem raso e adicionadas ao repolho.



Prepare repolho e cenoura para chucrute

3. Passas são cuidadosamente lavadas em uma peneira com pequenos furos ou em uma peneira, adicionadas ao repolho e cenoura.


Passa cuidadosamente meu

4. Então temperos são adicionados, tudo é misturado. Mistura acabada é coberta com folhas de repolho.

   O repolho é deixado em um lugar quente por três dias. Para se livrar de seus gases, pelo menos uma vez por dia, perfure o fundo com um bastão fino. A espuma, que aparece durante a fermentação, pode ser removida com uma colher.



Eu cubro isto com folhas de repolho

5. O prato pronto é distribuído para os bancos. Antes de servir, pode ser polvilhado com ervas ou outro tempero.


Eu espalho o repolho em jarros

O vídeo apresenta uma receita simples e deliciosa para cozinhar chucrute com maçãs:

Sour repolho para o inverno é uma fonte de vitaminas, que tem um sabor maravilhoso. A receita padrão sofreu muitos ajustes, novos ingredientes são adicionados ao repolho, muitas vezes maçãs.

Graças ao uso de vários produtos úteis e à observância da tecnologia culinária, o chucrute será especialmente delicioso, trazendo benefícios e alegria em qualquer época do ano.

Assista ao vídeo: Processo de fermentação e benefícios dos alimentos fermentados