Como secar a cereja: ao sol, no forno e no secador elétrico

Os produtos secos não estão na moda agora, como nos supermercados o ano todo você pode comprar qualquer produto. No entanto, não se esqueça que os frutos secos podem ser muito mais úteis do que congelados ou importados de países distantes. Além disso, "secagem" é armazenado por mais tempo, e em sua base você pode criar uma quantidade considerável de pratos deliciosos e saudáveis. Hoje você vai aprender sobre o que é uma cereja seca e quais são os benefícios e malefícios deste produto para o nosso corpo. Nós vamos lidar com os métodos de secagem de bagas.

Como as cerejas secas são úteis

Antes de começar a secar produtos, vale a pena falar sobre os benefícios reais das cerejas secas.

Não é segredo que bagas frescas podem perder a maioria das propriedades úteis após o processamento, por isso é importante saber quão úteis são os produtos secos e se os esforços resultam.

Além do fato de que a secagem é obtida produto muito saboroso, também é muito útil para o nosso corpo.Para começar, a composição de frutas secas inclui uma grande quantidade de ferro e cobre, o que afeta positivamente o nível de hemoglobina, o que aumenta as funções de proteção do corpo. Também na variante seca, um grande número de frutose e sacarose, então uma leve mordida de cerejas secas lhe dará energia suficiente.

Apesar do fato de que as bagas secas contêm uma grande quantidade de açúcar, é considerado produto dietético, graças às substâncias pectinas que regulam a digestão e, em primeiro lugar, a falta de gordura na composição.

Além disso, a versão seca ajuda a obter catarro na tosse, cerejas tão secas ajudam a se livrar de resfriados.

A rejeição e preparação de cerejas

A baga para secagem precisa ser coletada no momento em que atingiu o máximo de maturação, ou até mesmo afundou um pouco ao sol. No segundo caso, você gastará menos tempo secando.

Em seguida, precisamos enxaguar todas as bagas, remover o estragado, podre e danificado, de modo que durante o processo de secagem todas as matérias-primas não estão podres.

Após o abate, pode ser feito um treinamento adicional, que encurtará o tempo de secagem e, ao mesmo tempo, não afetará o sabor. Bagas selecionadas podem ser mergulhadas por alguns segundos em uma solução fraca de refrigerante (até 1%), ou simplesmente despeje água fervente (não molhe!).

Enxaguar em bicarbonato de sódio resultará na formação de pequenos poros na pele, através dos quais a umidade evapora mais rapidamente.

Com ou sem ossos

Ao mesmo tempo é necessário dizer, que a escolha se baseará não em suas preferências ou despesas de recursos, e em um caminho da secagem.

O fato é que a cereja com os ossos é melhor secada ao ar livre, já que as moscas não se sentam nela e, consequentemente, os produtos "sobrevivem" até a coleta e o armazenamento ilesos.

Se você quiser secar a baga sem uma pedra, então você tem que se limitar secador ou forno, uma vez que muitas pessoas "desejosas" voarão para a doce fragrância, após o que a baga será inadequada para armazenamento a longo prazo.

Claro, você pode cobrir a cereja com gaze ou qualquer outra coisa, mas os mosquitos da Drosophila passarão por qualquer buraco e estragarão todo o processo.

Não pense que o fruto inteiro vai secar por um longo tempo. Em condições de boa ventilação e altas temperaturas no verão, a secagem levará apenas alguns dias, não mais.

Métodos de Secagem

Em seguida, falaremos sobre como fazer uma cereja seca, usando várias adaptações. Vamos escolher a variante mais simples para você.

Ao ar livre

Vamos começar com a opção mais simples de secar cereja - natural.

1. Lavamos e limpamos as bagas dos pedúnculos.
2. Tomamos um tecido leve ou peneiras especiais, sobre as quais colocamos frutas em uma fileira.
3. Colocamos a cereja em um lugar aberto e bem iluminado. Também vale a pena considerar que o local deve ser bem soprado pelo vento.
4. Se necessário, cubra com uma grade com pequenas células, para que a fruta não "assente" os vermes.

A secagem é realizada apenas durante o dia. À noite, todos os produtos devem ser limpos na casa para que não se molhe.

Em média, a secagem ao ar livre leva de dois a três dias, mas é necessário levar em conta a temperatura geral do ar, a força do vento e a falta de nebulosidade.

No forno

Imediatamente é necessário dizer que na presença do bom tempo e espaço livre, é melhor não usar o forno. Esta técnica não é projetada para secagem, portanto, em caso de erro, você pode obter uma baga cozida. Vale a pena começar com a preparação. Neste caso, a cereja deve ser cortada em metades e remover a pedra. Isso é feito não apenas para obter um produto completamente pronto para consumo, mas também para que a fruta seque mais rapidamente.

1. Lavamos frutas, limpamos de pedicelos e cortamos em 2 partes.
2. Preparamos a assadeira, cobrimos com papel manteiga.
3. Espalhe as metades das cerejas com um corte em uma camada. Nós os colocamos de modo que durante o processo de secagem eles não grudem, transformando-se em uma massa homogênea.
4. Colocamos a temperatura no forno a cerca de 165 ° C e, se existe tal função, ligamos um sopro forte.Se não houver essa função, a cereja deve ser colocada apenas no forno pré-aquecido, deixando a porta entreaberta.
5. Seque por cerca de 3 horas.
6. Nós extraímos a cereja por meia hora, para que ela esfrie e seja ventilada.
7. Coloque novamente no forno, definindo a temperatura a 135 ° C.
8. A uma temperatura mais baixa, seque as bagas por cerca de 16 horas.

Para o processo de secagem não estragar sua técnica ou assar uma baga, cerejas devem ser extraídas periodicamente do forno e deixar esfriar e ventilar. Ao mesmo tempo, o forno pode "descansar".

No secador elétrico

Agora vamos ver como secar a cereja no secador elétrico. Deve ser dito imediatamente que Para soldar a cereja em xarope de açúcar não vamos. Em primeiro lugar, trata-se de uma despesa adicional de tempo e recursos, e em segundo lugar, o conteúdo calórico dos produtos já está aumentando, o que já é bastante grande, em terceiro lugar, no processo de tratamento térmico, estamos destruindo a maioria das vitaminas, o que não é razoável.

Então, começamos com a limpeza das "pernas" e ossos. Não se esqueça de lavar a cereja de antemão para que não haja sujeira nela.

1. Nós espalhamos os produtos nas grelhas para verduras, de modo que as metades não entrem em contato umas com as outras.
2. Nós ajustamos a temperatura na região de 60-65 ° C.
3. Seque cerca de 3-3,5 horas.
4. Verifique as bagas.

Naturalmente, esta opção de secagem é mais frequentemente usada em combinação com provarkoy em xarope de açúcar, no entanto, como mencionado acima, não precisamos de tal aborrecimento. Caso a cereja não esteja completamente seca, você ainda pode guardá-la no secador, ou, tendo sofrido uma pausa em meia hora, secá-la repetidamente na mesma temperatura.

Como determinar a prontidão

A baga pronta deve estar enrugada, escura, para lembrar a cereja seca, que vemos frequentemente nas árvores.

O produto deve ser dúctil, seco ao toque. Além disso, preste atenção ao líquido, que não deve ser liberado ao pressionar.

Como armazenar cerejas secas em casa

Termine o artigo com informações sobre como armazenar cerejas secas.

Um produto completamente seco é armazenado não mais de um ano, mesmo que estivesse perfeitamente seco. Para não encurtar o prazo de validade, algumas das bagas que serão usadas no próximo mês podem ser colocadas em um frasco de vidro. O restante do produto é melhor escondido em sacos de papel ou algodão, nos quais os frutos serão bem ventilados e não "sufocados". Como usamos um "recipiente" que deixa entrar o ar, precisamos proteger a secagem da umidade excessiva. Para isso, escolha um lugar onde nunca apareça mofo ou fungo. Ao mesmo tempo, armazenar a cereja perto das baterias ou tubos de aquecimento não é recomendado.

Bem, agora você tem conhecimento suficiente para preparar uma deliciosa fruta para o inverno. Tente usar a opção natural de secagem, para que as frutas não percam vitaminas de um forte aquecimento. Neste caso, é melhor não improvisar, caso contrário você terá uma grande quantidade de frutos impróprios.