Os cogumelos congelados podem ser comprados hoje no mercado e na loja. Mas o congelamento em casa ainda é relevante. As pessoas preferem colher cogumelos para o inverno, porque este não é um produto absolutamente simples e não há garantia de que você vai comprar produtos de alta qualidade na loja. É por isso que decidimos falar sobre o congelamento de ceps no inverno e oferecer várias receitas populares.
- Como preparar cogumelos para congelar
- Formas de congelar
- Raw
- Fervido
- Frito
- Vida de prateleira
- Regras de descongelamento
- Como cozinhar cogumelos congelados
Como preparar cogumelos para congelar
Comprado na loja ou coletados independentemente cogumelos (boletos) deve ser classificado, removendo estragado e vermiforme, cortar as bordas das pernas, limpos e completamente limpos com uma escova ou esponja para lavar pratos.
Se o produto estiver muito sujo, pode ser enxaguado levemente sob água corrente, mas nunca mergulhe. O fato é que a tampa, que possui uma superfície porosa, absorve rapidamente a umidade, e o excesso de líquido não é necessário ao congelamento. 
Também é importante observar as seguintes regras:
- Os cogumelos devem ser frescos, fortes e jovens.
- Se o cogumelo tiver poros amarelo-esverdeados, é melhor cortá-los. Após o descongelamento, eles serão desidratados e estragarão o prato.
- Se o verme das pernas tiver passado para o capô, esse cogumelo deve ser descartado.
Formas de congelar
Existem várias maneiras de congelar cogumelos brancos para o inverno, e cada um tem suas próprias vantagens. O caminho mais rápido é congelar o boleto encharcado. Mas as receitas de congelamento também são populares em cozidos e até cozidos. E qual das opções é a mais prática, você pode decidir depois de tentar você mesmo.
Raw
Isto é - O método mais fácil e rápido de aquisição Borovikov para o inverno. Para fazer isso, selecione um cogumelo antigo de tamanho pequeno, limpe, enxágüe e seque, para que eles não fiquem grudados depois. 
Cogumelos preparados espalhados em um palete, bandeja ou placa plana (a camada não deve ser espessa) e colocados por várias horas no freezer. Em seguida, os cogumelos são retirados e dispostos em partes por partes (para ser suficiente apenas uma vez) em saquetas ou recipientes.
Um saco normal é mais conveniente, pois pode assumir qualquer forma e remover facilmente o excesso de ar. Se o armazenamento estiver em contêineres, é melhor preenchê-lo completamente, para que não haja mais ar.
Se o congelador não tiver um tamanho grande ou não houver espaço suficiente, os cogumelos podem ser pré-cortados em pedaços.
Fervido
Muitos preferem armazenar boletos cozidos em uma forma congelada, porque os cogumelos cozidos ocupam um pequeno espaço no freezer. Mas nem todo mundo sabe cozinhar cogumelos brancos para congelar. Acontece que isso não é difícil.
Como na variante com produtos crus, antes da colheita os cogumelos são limpos, lavados e cortados. Depois disso, eles estão levemente cozidos, caindo por 5 minutos em ebulição sem sal (é possível - ligeiramente salgado) água. 
Após a fervura, os cogumelos são descartados em uma peneira ou peneira, para que a água se vá. Em seguida, coloque em saquetas ou recipientes de plástico e envie para o freezer.
O caldo obtido durante a preparação para o congelamento não é derramado, mas fervido até engrossar. Em seguida, ele é resfriado, derramado em recipientes de plástico ou recipientes de gelo e também congelado. Então, tal decocção pode ser usada para fazer molhos ou sopas.
É desejável armazenar cogumelos em um compartimento separado, longe de carne e peixe.
Frito
Há outra maneira de congelar cogumelos brancos sem cozinhar. Difere dos anteriores apenas em que terá que ser frito.
Não é difícil fazer isto: no óleo vegetal de cogumelos frito até o momento em que eles saem molhadose o cogumelo vai virar um lindo rubor. Não é necessário adicionar sal e adicionar temperos. Todos esses procedimentos podem ser feitos após o descongelamento, quando da preparação do prato. 
Da frigideira, os cogumelos são dispostos em uma bandeja, prato, assadeira ou placa e deixe esfriar. Depois disso, coloque a porção por embalagem ou recipientes e coloque no freezer.
Vida de prateleira
Se o processamento de ceps antes do congelamento foi realizado de acordo com todas as regras, você pode armazená-los 6-8 meses (apenas no congelador). E todo esse termo eles manterão suas propriedades de aroma e sabor.
A temperatura no congelador deve ser de -18 ° C.
Regras de descongelamento
Tendo aprendido, se é possível congelar cogumelos frescos, seria desejável descobrir, como eles descongelar. Especialistas dizem que o descongelamento deve ser gradual, movendo as batatas fritas do freezer para a geladeira para a noite. Então eles devem ser mantidos à temperatura ambiente por 3 horas. 
Use após o descongelamento do produto deve ser imediatamente, após o congelamento dos cogumelos vai se transformar em uma massa disforme.
Para a preparação de certos pratos, o descongelamento preliminar não é necessário, o produto é imediatamente usado em uma forma congelada. Por exemplo, ao preparar os primeiros pratos (sopas), os cogumelos são imediatamente colocados em água fervente e fervidos até estarem completamente cozidos.
Como cozinhar cogumelos congelados
Aqueles que primeiro fizeram um estoque de cogumelos no freezer, provavelmente querem saber como preparar cogumelos brancos congelados. De fato, o produto congelado é usado da mesma maneira que o fresco. 
Se a peça de trabalho antes que os cogumelos foram prebaked (fritar, cozinhar), eles não precisam ser descongelados, e imediatamente introduzida em um prato no processo de cozimento.
De cogumelos congelados é possível preparar uma variedade de pratos:
- sopa (sopa de cogumelos);
- inundação;
- juliana;
- saladas;
- recheio para tortas, vareniki, pãezinhos e panquecas;
- batatas fritas;
- caviar;
- caçarolas.
Sujeita a todas as regras de cogumelos congelados ajudar a diversificar a sua mesa de inverno, por favor, e surpreender os convidados e parentes. Felizmente, as opções Boleto peça em muitos inverno - você pode escolher a seu gosto.
