As pessoas da cidade compram galinhas, patos, perus e outras aves em supermercados ou em um mercado onde as carcaças já estão totalmente processadas e, após a lavagem, são adequadas para a preparação de vários pratos. Os residentes rurais, na maior parte, têm uma fazenda subsidiária na qual todo o trabalho é feito por conta própria, incluindo o abate de aves.
- Como selecionar um pássaro
- Métodos de abate
- Machado
- Grosso
- Com uma faca ou uma tesoura
- Como remover penas
- Removendo a ninhada
- Evisceração de carcaça
Como selecionar um pássaro
Perder as galinhas em casa é sempre precedido pela seleção de indivíduos específicos, a menos que seja tomada uma decisão para eliminar todo o rebanho de galinhas.
Um olho de mestre treinado faz uma escolha quase automaticamente. Além disso, as decisões espontâneas são muito raras, de modo que as aves são marcadas antecipadamente, por exemplo, na véspera. 
Indivíduos selecionados param de se alimentar por três quartos de um dia antes do procedimento. Para purificar o sistema gastrointestinal, a água potável, que é um ativador da digestão, continua.
A segunda razão para o fornecimento contínuo de água ao organismo de galinha é o desejo de manter o peso máximo possível da carcaça.
- acelerar o processo de digestão usando sal de Glauber, 2% de solução, que actua como um laxante. Nem todos os anfitriões estão usando esta variante - muitos para os mesmos fins para até 24 horas de dieta de fome artificial incluem aves 25% de farelo de trigo ou farinha de centeio.
- Para o mesmo efeito, e usou algumas boas civilização moderna - sala com selecionada para os próximos aves de abate, Folhas iluminado por eletricidade durante a noite. Isto leva ao fato de que o corpo de frango perde orientação temporal e acelera a digestão dos alimentos detidos.
Métodos de abate
Na determinação da específico abate métodos prosseguir, tipicamente a partir de dois factores:
- utilitário - que a carne de aves permanece mais tempo fresco;
- humano - para evitar angústia desnecessária a ser conduzido frango. 
Abaixo, vamos falar sobre como frango de frango em casa, com base na experiência de avicultura existente.
Machado
A ferramenta mais comum para o procedimento para a morte econômica de frangos é um machado bem fundamentado.
Algumas pessoas preferem um grande cutelo, mas isso depende das habilidades disponíveis ou da adequação da mão ao detentor em particular. 
Pode parecer estranho para o observador ignorante que, neste caso, a abordagem humana é predominante, mas é precisamente assim:
- instantaneamente cortar trato respiratório;
- vasos sanguíneos levam à morte instantânea do pássaro, não tendo tempo para sentir dor.
A utilidade está claramente em segundo lugar, porque o pescoço de frango aberto é um lugar saboroso para portadores de infecção. Conclusão - a técnica de abate com machado (cleaver) destina-se apenas aos casos em que a carne será utilizada rapidamente.
Grosso
Para a preparação de frango, que antes de preparar ou vender terá que resistir por um período suficientemente longo, outros métodos são usados.
Um deles, segundo a tecnologia chamada "ida e volta", está abatendo através do bico e se expressa nas seguintes ações:
- A mão esquerda agarra a cabeça do pássaro e vira o bico para o lado, a partir do qual o abate será feito;
- com a mão direita, o perfurador faz um movimento brusco ao inserir na boca do frango uma lâmina estreita e bem afiada, entrando na junção de duas veias - jugular e pavimento;
- fazendo uma pequena incisão, o hospedeiro puxa a lâmina e faz a injeção um pouco mais para baixo e para a direita para atravessar a fenda palatina para a parte anterior do cerebelo: Tal operação relaxa os músculos da galinha e facilita o sangramento subseqüente da carcaçaAlém disso, os músculos enfraquecidos não seguram com tanta firmeza as penas, o que tem um efeito favorável na depilação adicional.
Com uma faca ou uma tesoura
Escolhendo a melhor maneira de matar um frango, muitos param com a tecnologia externa, que é feita com uma faca ou tesoura e pode ser unilateral ou bilateral. 
A primeira opção envolve cortar a pele 2 cm abaixo do lóbulo da orelha de frango, enquanto a cabeça do hospedeiro é mantida junto com o bico.
A segunda variante (frente e verso) é baseada no seguinte algoritmo de movimentos:
- a mão esquerda segura a cabeça do pássaro;
- a mão direita perfura com uma faca (tesoura) a pele em um local localizado a 1 cm abaixo do lóbulo da orelha.
Como remover penas
Após a conclusão dos procedimentos de abate na agenda é a pergunta "Como para arrancar uma galinha em casa?", Por isso não foi demais, e que liberta de penas das aves olhou em mercadoria bonita.
Para isso, dois métodos são utilizados: seco e com a ajuda de água fervente. 
Na maioria das vezes, a carcaça é arrancada "seca", fazendo isso logo após o sangramento, pois, caso contrário, corre-se o risco de dificultar bastante a depena.
As regras geralmente aceitas são:
- Removendo as penas da cauda e das asas.
- Arrancando as pernas, peito e pescoço.
- A puxada da caneta na direção em que ela cresce.
- Penas são puxadas por um ou um pequeno pacote.
Removendo a ninhada
A remoção do lixo remanescente geralmente é chamado de "vaso sanitário da carcaça".
O procedimento é simples, é uma leve pressão sobre o abdômen de aves.Ao mesmo tempo, um cotonete muda na boca para absorver os últimos coágulos sanguíneos.
Mesmo antes da evisceração, o processo de cantar (use um fogo, maçarico, fogão a gás), removendo a melhor plumagem. Se você cobrir a carcaça em frente a essa fina camada de farinha, a fuligem aparecerá rapidamente.Evisceração de carcaça
A sequência de ações é a seguinte:
- Resfriamento de 10 minutos de carcaça de frango com água fria;
- colocando o pássaro de barriga para cima;
- incisão circular de cloaca;
- seção longitudinal grande (4 cm);
- excisão do intestino (junto com cloaca);
- escavação dos órgãos restantes.
