Como adquirir hawthorn para o inverno: receitas

Bagas de espinheiro são valorizadas por excelentes qualidades de sabor e são bem conhecidas por suas propriedades medicinais.

Mas, para que eles mantêm seu sabor e trazer benefícios para o corpo, é necessário saber como coletar e armazenar para o espinheiro inverno.

As regras para coletar e preparar bagas para armazenamento

A colheita desta planta única começa no final de setembro, quando os frutos começam a amadurecer e termina com a primeira geada. O clima para a colheita das bagas deve ser ensolarado e seco. Agarre-os à tarde, quando o orvalho sair, e imediatamente resolva, descartando pássaros podres ou estragados. É necessário não separar bagas, mas completamente escudos.

Imediatamente após a colheita, as bagas são colhidas, descartadas, todas não maduras e com defeito, e depois os pedúnculos são removidos.E a última etapa - lave bem as frutas selecionadas e deixe-os secar. Agora, sua cultura está pronta para processamento posterior.

Congelamento

Neste baga cura congelado pode ser armazenado por até 1 ano, e, ao mesmo tempo que manteve a parte do leão de substâncias úteis para o organismo. frutas pré-preparados estava na gaveta do freezer de duas maneiras:

1. Na parte inferior do filme aderente colocar tabuleiro ou forro, espinheiro vertida em uma camada pode ser colocado sobre a camada de película de topo e despeje Mais novamente. Após o congelamento, é colocado para fora em sacos e armazenado em um freezer.
2. Você pode apenas expandir os frutos de pacotes especiais com um zíper, destinado a bloquear, colocar na câmara e definir o modo de "congelamento rápido".

Como secar o fruto de uma planta

Para secar bagas desta planta notável encaixa um número de maneiras:

• no secador especial a uma temperatura não superior a 60 ° C, uma vez que a temperaturas mais elevadas as substâncias valiosas são destruídos;
• num forno eléctrico ou a gás com a porta ligeiramente aberta;
• o sol, colocar a fruta em uma camada sobre um pano de linho e de gaze cobrindo-os contra moscas, periodicamente torneamento e seleccionando estragado;
• nas baterias do apartamento - as bagas são suspensas em sacos de tecido ou colocadas em caixas de papelão e colocadas em cima.

As frutas secas devem cheirar bem, serem escuras, duras e enrugadas. Eles podem ser armazenados não mais de dois anos em sacos de linho, sacos de papel, latas com tampa apertada. Nos locais de armazenamento deve ser seco e escuro, e também boa ventilação é necessária.

Colheita de espinheiro, esfregada com açúcar

Outra receita simples de colher de espinheiro para o inverno é esfregar isto com açúcar. Faça assim: os ossos são removidos, a carne é mantida em água fervente ou em um vaporizador de 2 a 3 minutos, depois é esfregada por uma peneira ou torcida em um moedor de carne. No purê resultante adicionar açúcar a partir do cálculo de 2,5 xícaras por 1 kg de frutas silvestres, esta mistura é aquecida a 80 ° C, para que o açúcar derreta e coloque em frascos estéreis. Latas cheias são pasteurizadas por 20-30 minutos em água fervente e enroladas.

Jam, geléias, purê

Isso é o que amamos para os proprietários de espinheiro, por isso é para acessibilidade, rendimento e variedade de receitas de espaços em branco a partir dele.

• Jam

Ele pode ser feito de espinheiro bruto, que irá preservar as propriedades benéficas das bagas, e é possível e com a ajuda de tratamento térmico, em seguida, será armazenado por mais tempo. Para a preparação de geléia crua de espinheiro, purê de batatas de qualquer maneira conveniente, adicione aqui açúcar granulado e ácido a partir do cálculo de 700 g de açúcar e 2 colheres de chá. ácidos para cada quilograma de frutas, misture, espalhe em latas esterilizadas, uma camada de açúcar grosso no dedo é derramada em cima. Para evitar que o congestionamento divague e não desabroche, coloque um círculo de papel em cima, depois de umedecido em álcool. Em seguida, feche bem com uma tampa e coloque em um local frio. Jam quente maneira você pode cozinhar isso: um quilograma de polpa preparada sem poços cobertos com 600 g de açúcar e aguarde 2-3 horas, até que a massa drena o suco. A geléia é fervida por três dias - nos dois primeiros dias, eles fervem à noite por 5 minutos e deixam de lado até a manhã. No terceiro dia, eles deixam que eles soprem por 2 minutos e os enrolam em potes estéreis.

• Jem

Este tipo de boleto é excelente como recheio de tortas. Para a sua preparação, são necessários os seguintes componentes: 2 kg de espinheiro, 1 kg de 600 g de açúcar, 800 ml de água filtrada, 50 ml de sumo de limão.Bagas descascadas são colocadas em uma panela, derramou água e ferveu em fogo pequeno até a maciez das bagas. Em seguida, a água é despejada em um recipiente separado e os frutos são esfregados através de uma peneira. No purê resultante adicione o açúcar e a água previamente drenada, cozinhe até engrossar mexendo. No final, despeje o suco de limão. Bancos com geléia são esterilizados por 5 minutos e enrolados.

• Purê

Para colher para o inverno um purê saboroso e saudável do geld, é necessário ferver a polpa sem sementes na água até ficar macio, esperar até esfriar e passar por uma peneira.

Em seguida, adicione o açúcar do cálculo de 300 g para 2 kg de bagas e imediatamente cortiça.

Pastila

Outra iguaria útil, que é obtida das bagas da glândula e pode substituir doces, é a pastilha. Descascadas de sementes e amolecidas em água fervente, transformar as frutas em um moedor de carne, adicionar um pouco de mel, derretê-lo primeiro em banho-maria.

Em seguida, coloque esta mistura em uma assadeira, umedecida com água fria, leve e coloque em um forno quente. Quando a pastilha seca, corte em pedaços e guarde em um recipiente de vidro.

Como preparar suco

Entre as muitas bebidas diferentes do espinheiro, as mais simples na preparação são compotas e sucos.

Apesar do fato de que a fruta em si não é suculenta, não é um problema fazer suco dela. Para 2 kg de polpa sem sementes, tome 200 g de açúcar e 4 litros de água. Polpa ferver até ficar macio e esfregue por uma peneira, em seguida, despeje o açúcar e a água restante, leve para ferver e despeje em frascos que enrolam e embrulhe.

By the way, de acordo com uma receita semelhante de espinheiro colhido e compota, apenas o açúcar deve ser o dobro.

Hawthorn seco para o inverno

O processo de preparação do espinheiro seco é semelhante ao processo de secagem das bagas, apenas antes de ficarem imersas durante 10 a 12 horas num xarope de açúcar saturado, depois retirá-lo, drenar o xarope e secá-lo de qualquer forma disponível.

Outros tarugos incomuns: doces, jujuba e outros doces

Das bagas do planador, você pode preparar doces deliciosos e perfumados, uma marmelada bonita e grossa e muitas outras guloseimas.

• Marmelada é preparada da seguinte forma: a partir de bagas são extraídas poços, despeje a água e cozinhe até ficar macio. Em seguida, a massa é esfregada, o açúcar é adicionado lá, e tudo isso é cozido em fogo baixo para a densidade desejada com agitação constante. Ingredientes: 2 kg de bagas levar 2 kg de açúcar e 1,2 litros de água.
• Com base nesta marmelada, você pode fazer doces. Para fazer isso, adicione o amido em uma marmelada pronta, não aquecida, na quantidade de 100 g por 1 kg de massa, misture tudo. Esta massa de uma camada fina (1,5-2 cm) distribui-se uniformemente em um dostochke de madeira e, depois de cortar em cubos, deixa secar em um quarto bem ventilado durante 2-3 dias.

• Outra delicadeza interessante dos frutos do espinheiro é fruta cristalizada. Para prepará-los, tome 2 kg de frutos sem caroço, 2,4 kg de açúcar, 0,6 l de água purificada e 4 g de ácido cítrico. Da água e o açúcar fazem o xarope, adormecem nele bagas e partem para a noite. De manhã, coloque no fogo e cozinhe por 15 minutos, no final adicionando ácido. À noite, cozinhe pela terceira vez até ficar macio. Em seguida, os frutos são retirados, drenam a calda, espalham-se em uma bandeja, polvilham com açúcar fino e secam por vários dias.

Tendo colhido espinheiro no outono, você pode preencher o estoque de nutrientes em falta nos meses de inverno e fazer sua casa feliz com iguarias desta incrível fruta, dada a nós pela natureza. Então não se arrependa de gastar vários dias de outono na colheita e processamento dessas belas frutas - elas valem a pena.

Assista ao vídeo: Part 1 - Anne of Green Gables Audiobook by Lucy Maud Montgomery (Chs 01-10)