Feijão: espécies e diversidade varietal

O feijão está entre os dez vegetais mais comuns e consumidos. Portanto, não surpreende que em quase todos os jardins você possa encontrar camas dessa cultura útil da família das leguminosas. De fato, um jardim não pode ser evitado aqui, porque a enorme diversidade de espécies da cultura que existe hoje e a natureza despretensiosa do cultivo e cuidado atrai jardineiros a plantar várias variedades que diferem não apenas na aparência da planta em si, mas também nas características de cor, sabor e qualidade dos frutos.

Opções para a aparência e forma do mato

Se o tipo de planta for usado como base para a classificação do feijão, ou seja, a aparência e a forma do mato, as seguintes variedades poderão ser distinguidas:

• arbusto;
• encaracolado;
• meio balançando.

Feijão

O feijoeiro é uma planta baixa, com uma altura máxima de arbusto não superior a 60 cm e, como não requer suporte, é cultivada em fazendas e para fins industriais. A maioria das variedades desta subespécie é caracterizada por maturidade precoce, despretensão, resistência ao frio e alta produtividade.

Feijão arbusto cresce baixo. não requer apoios e ligas

Tabela: variedades populares de feijão do mato incluídas no Registro Estadual de Conquistas de Melhoramento

Galeria de fotos: Variedades populares de feijão Bush

Feijão encaracolado

O comprimento dos cílios enrolados pode chegar a cinco metros; portanto, na maioria das vezes é cultivado em cercas, paredes de casas ou outros edifícios. Os desembarques dessa variedade decoram perfeitamente as áreas da casa e do jardim. Ao crescer em uma cama aberta, as trepadeiras exigem um suporte com uma altura de pelo menos 2 metros.

A vantagem inegável da variedade é uma economia significativa de espaço no local - a partir de um metro quadrado, oferece uma colheita abundante. A estação de crescimento de variedades de feijões encaracolados é mais longa, em comparação com as formas arbustivas.

O plantio vertical de feijões encaracolados economiza espaço em pequenas áreas e os decora durante a floração e frutificação

Tabela: variedades populares de feijão do mato incluídas no Registro Estadual de Conquistas de Melhoramento

Galeria de fotos: Variedades populares de feijão encaracolado

Se a altura do feijão varia de 70 cm a 2 m, a variedade é classificada como semi-madura.

Feijão: Vegetais e Grãos

De acordo com o método de comer, o feijão pode ser dividido em grãos e vegetais, ou seja, feijão maduro ou omoplata, juntamente com grãos verdes, são usados ​​como alimento. Curiosamente, os grãos costumavam ser considerados alimentos ásperos, adequados exclusivamente para as pessoas comuns. Mas as vagens eram muito populares com a aristocracia.

Grãos de cereais

Em uma variedade de grãos, apenas as sementes são comestíveis. Antes do uso, os grãos são descascados, daí outro nome para essa variedade - grãos descascados. Os feijões (vagens) desses feijões têm um revestimento de cera dura, são duros e sem gosto. Mas os próprios grãos têm excelente sabor, aparência diversificada e valor nutricional especial.

Descasque o feijão após a secagem e as vagens se abrem facilmente

Tabela: Variedades populares de feijão

Galeria de fotos: Popular Bean Shellers

Feijão vegetal

Recentemente, as variedades de feijão vegetal tornaram-se especialmente populares entre os jardineiros. Difere do grão, pois não apenas os grãos são comestíveis, mas também as próprias vagens. Por esse motivo, os feijões vegetais costumam ser chamados de feijão verde, aspargo ou açúcar. A vagem de feijão vegetal não possui uma camada de pergaminho e fibras grossas, mesmo em estado maduro; portanto, para preparar vários pratos, preservar e congelar, eles usam toda a omoplata, geralmente com sementes verdes. O feijão de corda pode ser arbusto ou encaracolado, possui excelentes qualidades decorativas, motivo pelo qual ganhou o amor e a veneração de muitos jardineiros e jardineiros.

Tabela: Variedades populares de feijão

Galeria de fotos: Variedades populares de feijão

Por favor, note que existem variedades de semiacucar. Sua característica é que o feijão pode ser consumido apenas em um estado verde. Com o tempo, uma camada de pergaminho se forma sobre eles, eles se tornam rígidos. Nesse caso, é necessário aguardar o amadurecimento das sementes, descascá-las e usá-las como grãos de comida.

Vídeo: feijão de espargos, benefício

Feijão vermelho, branco, amarelo, preto e outros

As vagens e as sementes de feijão podem ter uma forma e cor diferentes, diferem em suas qualidades nutricionais e de sabor. Quatro cores de feijão são as mais populares:

• branco. É rico em ferro e cálcio;
• vermelho Recomenda-se usá-lo para manter a imunidade e melhorar o sistema digestivo;
• amarelo. Essa variedade é caracterizada pelo conteúdo de um grande número de vitaminas e minerais, além de sua versatilidade;
• roxo. Ele muda de cor quando cozido.

A variedade de grãos não se limita às cores nomeadas. Entre os jardineiros, os feijões pretos, verdes e heterogêneos também são populares.

A cor das sementes e vagens do feijão depende da variedade e pode ser branca, amarelada, verde clara ou brilhante, variegada, roxa e até preta

Feijão branco

Feijão branco é mais frequentemente cultivado em jardins. Ela é a mais familiar, cozinha rapidamente, pois não precisa de imersão preliminar. Variedades com grãos brancos têm as seguintes vantagens:

• eles contêm uma pequena quantidade de proteína, portanto, são recomendados para nutrição dietética;
• contém muito ferro, o que ajuda a fortalecer o sistema cardiovascular;
• vai bem com todos os vegetais.

O feijão branco pode ser espesso, encaracolado e semi-encaracolado. Muitas variedades de feijão de aspargos também têm sementes brancas. Sua produtividade depende das características varietais e da correta aplicação de técnicas agrícolas. Por falar em feijão branco, quero falar sobre variedades incomuns desse vegetal.

Olho roxo

Este feijão branco é considerado por muitos como uma variedade de aspargos. De fato, o olho roxo pertence ao gênero Vigna da família Legume. Ele é o parente mais próximo de todos os Fasolevs, mas difere deles no nível bioquímico. A variedade tem uma vagem muito fina e a aparência original dos grãos. Eles são brancos, mas sempre há uma pequena mancha preta perto de cada olho. Os grãos do olho roxo fervem rapidamente, pois possuem uma pele fina e delicada.

O olho roxo é popular nos EUA, China, Ásia, África, americanos, por exemplo, preparar dele o tradicional prato de Ano Novo "Leaping John"

Feijão

É também uma das variedades de feijão branco. Alguns notam a semelhança entre as sementes de feijão-de-lima e as fatias de tangerina, outras com a lua crescente. O tamanho do grão é grande, levemente achatado. Devido ao sabor cremoso interessante, essa variedade de grãos é frequentemente chamada de oleosa. Os grãos de Lima contêm muitas proteínas, gorduras, vitaminas e fibras alimentares. Os especialistas observam a utilidade dessa variedade para os vasos sanguíneos e o coração.

Este tipo de feijão recebeu seu nome da capital do Peru - a cidade de Lima, onde a variedade foi classificada

Vídeo: Feijão Lima

Chali

Este feijão é especialmente popular na Turquia e em alguns países asiáticos. Os grãos de Chali são cozidos por um período de tempo suficiente, mas sua vantagem indiscutível é seu tamanho grande, assim como sua saturação com substâncias como potássio e cálcio.

O nome de feijão Chali é traduzido do turco como um arbusto

Marinha

Os feijões de Boston costumam ser chamados de variedade de feijão branco frutado, em forma de ervilha e branco leitoso. Os grãos de Nevi realmente parecem ervilhas, são pequenos e arredondados, mas são campeões no conteúdo de fibras e vitaminas. Navy é versátil em uso, cozinha rapidamente, tem um aroma agradável.

Nevi era conhecido no antigo Egito e na China, e na Roma antiga era usado para a fabricação de cal e pó.

Feijão vermelho

Quase todos os pratos nacionais mexicanos incluem feijão vermelho. Seus grãos se assemelham a um crescente, têm uma superfície brilhante e cores de rosa heterogêneo a bordô rico. A casca das sementes de feijão vermelho é geralmente densa e a polpa é macia e oleosa.

Kindy

Os grãos Kindi têm uma cor roxa escura ou bordô profunda, bem como um tom suave e brilhante. Durante o tratamento térmico, eles brilham. Recomenda-se cozinhar o Kindi em combinação com outros vegetais para melhor absorção do ferro, rico em feijão. A variedade é recomendada para uso em diabetes mellitus, reumatismo. É ideal para conservas.

A combinação de aroma agradável e rico e rico sabor ganhou o feijão Kindi gourmet em todo o mundo

Azuki

Esta cultura também pertence ao gênero Vigna. Tem um sabor e aroma doces, é usado para fazer sopas doces, massas de feijão, sobremesas. Para fazer saladas e lanches vitamínicos, as sementes de feijão Azuki são frequentemente germinadas. A variedade é especialmente popular no Japão e em alguns países asiáticos.

O Azuki é apreciado pela velocidade de cozimento, pois não requer pré-imersão e cozimento prolongado

Feijão roxo

Muitos chefs observam a ternura e a suculência dos feijões roxos. Durante o tratamento térmico, muda completamente de cor e fica verde. As variedades mais populares de feijão roxo são as variedades Blauchilde e Purple Queen, que descrevemos acima, e o cereal - Violet.

Blauchild

Trata-se de uma variedade de formas encaracoladas, madura e de alto rendimento, que proporciona excelentes colheitas em qualquer região. A estação de crescimento da semeadura à colheita é de aproximadamente 2 meses. A planta é alta (cerca de 3 m), poderosa, definitivamente precisa de apoio. Os feijões são longos (até 25 cm) e largos (até 1,5 cm), arredondados. A camada de pergaminho e a fibra estão ausentes. As sementes Blauchild são de cor branca, têm utilidade e nutrição, como o feijão. Vagens verdes são usadas para alimentos, que não só podem ser cozidos, mas também fritos, marinados e congelados.

Blauchilde é um feijão encaracolado roxo e tudo nele é roxo: flores, vagens e até folhas ficam roxas com o passar do tempo

Violeta

Violeta é uma forma encaracolada. Não é apenas um grão valioso, mas também decorativo. A variedade é muito colhida: durante a frutificação, toda a planta é pendurada com longos grãos lilás. Os grãos no interior, à medida que amadurecem, mudam de cor de verde para roxo escuro.

Planta adulta violeta cresce até 2,5 m de altura

Feijão amarelo

Os feijões amarelos destacam-se com seus feijões brilhantes e elegantes entre muitas variedades desta cultura. É de uso universal, saboroso após o tratamento térmico, pode ser conservado em conserva, enlatado e congelado. As omoplatas amarelas cruas em várias saladas de vegetais também são úteis. Já falamos sobre algumas variedades de feijão com feijão amarelo: Oil King, Lacemaker, Gerda, Golden Saxon. Outro representante popular nessa categoria é o feijão doce de coragem. Este é um feijão do tipo arbusto maduro precoce. Após 55 dias após o surgimento das mudas, é possível colher a primeira colheita de feijões longos (de 12 cm) e suculentos com uma cor amarela brilhante.

Você pode reconhecer aspargos da variedade Sweet Courage por vagens cilíndricas que têm uma curva suave e são pintadas na cor amarela brilhante.

Purê de Feijão Verde

Outro representante do gênero Vigna é a cultura do feijão Mash. Este é o mais antigo representante cultural de sua família, que iniciou a conquista do mundo na Índia. O purê de frutas é especialmente popular na culinária nacional dos países asiáticos. O sabor das sementes dessa cultura se assemelha ao feijão, mas tem um sabor de noz. Mash está se preparando rapidamente, seu consumo não causa aumento da flatulência, por isso é recomendado até para crianças pequenas a partir dos seis meses de idade.

Mash é um produto bastante nutritivo: 100 gramas de grãos contêm 300 calorias

Mash é universal na aplicação. pode ser combinado com frutos do mar, cereais, carne. Mas a maneira mais útil de consumir um vegetal é saladas com suas mudas.

Vídeo: como germinar e comer Mash

Feijão preto

O feijão preto não é tão frequentemente cultivado em hortas quanto seus colegas brancos e vermelhos, mas os especialistas observam a utilidade e o valor nutricional de seus frutos. Eles contêm mais proteínas e podem substituir completamente a carne, principalmente porque as características das proteínas do feijão preto são mais semelhantes às proteínas animais. Além disso, o uso sistemático de sementes vegetais normaliza o equilíbrio químico no estômago.

Um dos representantes de destaque dessa variedade é o feijão preto. É comum entre os povos hispânicos. Os brasileiros, por exemplo, preparam a partir dela o principal prato nacional - feijoad. Preto se destaca pelo tamanho reduzido dos grãos, pele sedosa e negra, carne cremosa com uma estrutura delicada, mas densa. Tem um sabor adocicado com uma ligeira amargura, bem como um agradável aroma a frutos silvestres, manifestado especialmente quando se embebe ou ferve o feijão.

O feijão preto precisa de cozimento prolongado (pelo menos 1,5 horas) com pré-imersão em água

Feijões heterogêneos

Variedades variadas de feijão são bastante populares e geralmente são cultivadas em hortas. Já falamos sobre variedades descascadas como Ballad, Swallow, que possuem sementes com coloração variada. Outro representante espetacular dessa variedade é o feijão Pinto. Sementes cruas dessa variedade lembram pinturas em miniatura. Após o tratamento térmico, a originalidade desaparece, mas compensa com o delicado sabor do feijão.

Os grãos Pinto são muito úteis: são uma fonte de proteína vegetal de alta qualidade e também ajudam a diminuir o colesterol e estabilizar o açúcar no sangue.

Pinto em espanhol significa "pintado"

Variedades de feijão para cultivo em várias regiões

As práticas e regras agrícolas para o cultivo de feijão nas regiões sul e norte, no leste e oeste do país praticamente não diferem entre si. Apenas as abordagens para melhorar o estado físico-químico do solo e o calendário da semeadura diferem. Para obter uma boa colheita, é importante determinar corretamente o tipo de cultura e o método de cultivo do feijão: em solo aberto ou protegido, mudas ou semear diretamente no solo.

O registro estadual de realizações de melhoramento não diferencia entre variedades de feijão por região de tolerância e indica que todas elas podem ser cultivadas em todas as regiões do país. Analisando as informações apresentadas nas características das variedades, bem como o fato de que nas regiões norte é preferível cultivar mais variedades de amadurecimento precoce, formamos uma tabela de recomendação para variedades de feijão incluídas no Registro Estadual de várias regiões do país.

Tabela: Variedades de feijão para diferentes regiões

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