Adequado para a secagem de alho todas as variedades botânicas. O produto é preservado perfeitamente em forma anidra e é usado para sopas, salsichas, de decapagem e de salga.
A lâmpada alho contém aproximadamente 40% de sólidos. Isto é principalmente carboidratos, mas para além disso, também existem óleos voláteis e essenciais.
O produto também possui alto teor de vitaminas B2, C, B1 e PP.
Como coletar alho para secar?
Primeiro de tudo, recomenda-se plantar variedades que são mais adequadas para a secagem. Isso é alho branco e crioulo branco. Lembre-se! Alguns tipos após a secagem podem perder o sabor.
Desenterre o alho recomendado depois de se certificar de que a terra secou. Neste caso, não é necessário regar as plantas alguns dias antes da colheita.
Seque o alho em uma sala seca e fria. Melhor de tudo, não corte a raiz, caule e folhas. Você terá tempo para cortar os dentículos em pequenos pedaços.
Maneiras de secar alho
Secar as cabeças de alho
Como secar o alho? Escave a planta quando ela amadurece. Encontre uma sala fria bem ventilada, a temperatura em que não é mais do que 10 graus.
Então siga estas regras:
coloque o alho em 1 camada;- Aguarde alguns meses até a planta secar. As folhas ficarão marrons e as raízes se enrugarão;
- Cortar as raízes, deixando 0,6 cm delas;
- remova as folhas, mas não muito, caso contrário, há o risco de abrir os dentículos. Cortar o caule a uma altura de 2,5 cm da cabeça.
coloque o alho em 1 camada;Você pode armazenar alho em meias. No entanto, eles devem estar localizados em um local seco e sombreado. Então você pode cortar o alho. Para fazer isso, corte os dentículos em pedaços de 2 mm.
O corte será mais fácil se você usar cortadores de vegetais com um arranjo vertical e horizontal de facas.
Preste atenção às condições das facas, bem como, não esqueça de molhá-las constantemente com água. Assim, o suco da célula é lavado do dispositivo e isso evita o escurecimento do produto. Guarde o alho esmagado em um recipiente selado.
Alho seco limpo
Tome um produto maduro e limpo. Cuidadosamente, classifique-o e limpe-o da casca dura.
Em seguida, corte o alho em pedaços com uma espessura de 6 milímetros e desdobre-o em uma peneira e seque em um forno a uma temperatura de 50 graus.
Esfrie o alho seco em peneiras, espalhe sobre os frascos e aperte as tampas.
Se você quiser, você pode fazer pó de alho seco. Passe o produto pelo moinho de café. Armazene o pó resultante por 1 ano.
Alho picado picado
Escolha o melhor alho. Peneire as cabeças danificadas imediatamente. Descasque o produto da casca. O que fazer a seguir? Você pode secar a planta de várias maneiras.
Coloque o alho na colheitadeira e pique-o.
Se você preferir um produto fatiado, corte com uma faca.
Então você pode secar o produto no forno a 93 graus.
Alho seco por 2 dias a uma temperatura de 35 graus no desumidificador.
Se você definir a temperatura a 45 graus, poderá secar o produto mais rapidamente. Para o fazer, recomenda-se que tome fatias grandes, mas com a condição de que o desumidificador tenha orifícios grandes.
Isso é tudo! O alho está pronto. Como armazenar o produto?
Existem várias maneiras de armazenar:
- Guarde os pedaços de alho em um recipiente fechado por vários meses.Ao fazê-lo, é necessário garantir que o produto não seja exposto à luz solar direta e a altas temperaturas.
- Depois que o alho secar, pique-o. Para que a qualidade do pó seja excelente, recomenda-se passar as peças por uma peneira. Você pode armazenar a mistura resultante por 2 meses.
- Congelar os pedaços de alho em um recipiente fechado. Por isso, será armazenado na continuação de 12 meses. Antes de usar o produto para alimentos, moer em um moedor de café.
É possível secar alho ao sol?
A resposta a essa pergunta é ambígua. Se você está envolvido no cultivo industrial de alho, então você pode! Então o produto seca mais rápido, o que é importante, já que os produtores estão tentando vender alho na temporada.
Para quem consome o produto, o método apresentado não é adequado.
A coisa é que depois de secar ao sol, a vida útil do alho é significativamente reduzida.
O melhor de tudo, produzir secagem na sombra. No sol, as coberturas externas do produto quebram, o que significa que a qualidade dos bulbos se deteriora.Em vista disso, se você estiver interessado em usar alho para fins culinários, seque na sombra!
E plantas destinadas ao plantio durante o inverno, podem ser secas ao sol por 3 dias.
Bom conselho
Se você escolheu secar ao sol. O processo preliminar de preparação do produto será o seguinte:
- Pegue uma assadeira e cubra com papel alumínio;
- corte os dentes em duas metades;
- coloque o alho na assadeira com o coração;
- Aguarde 3-5 dias;
- Se o alho ranger, então está pronto.
Durante a cozedura, independentemente do método escolhido, alho devem ser periodicamente agitação com um lopatki.Dlya madeira até ao produto final foi um aromático, melhor dar preferência formas agudas de alho.
Então, para secar, o alho de qualquer tipo serve. No entanto, a melhor opção é crioulo e alho branco-prateado.
Seque o produto em um forno, secador ou no sol.A última opção é adequada apenas para fins industriais. Não se esqueça de pré-preparar o produto antes de secar.
Use apenas cabeças maduras e saudáveis, caso contrário, o alho pode apodrecer ou tornar-se mofado. Os dentículos secos podem ser triturados e usados como aditivos para fins culinários.
